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羊肉切块，胡萝卜去皮。2 生姜去皮切片，葱也稍微切一下。3 羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。4 热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。5 胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。

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汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。

先将羊排放进凉水中，煮沸后把血沫子撇干净。放进以上调料（花椒、姜片、干辣椒、地角角） 这个就是羊排啦！现在都是真空包装，真方便呀！ 撇完沫子了 然后把调料放进去开始煮肉咯！起码得1个小时！ 煮到快熟的时候换到大点铁锅里，分别放入萝卜、粉条、豆腐。